CALAMARES EN SU TINTA Comensales: 2 Resultado:     Muy muy ricos Receta de Marta Montero en Bon Viveur INGREDIENTES: *     400 grs. calamares (si son frescos mejor, pero da igual que sean congelados) *     2 dientes de ajo *     150 grs. de cebolla *     70 grs. de pimiento verde *     40 grs. de aceite de oliva *     Sal *     50 grs. de tomate triturado *     Un sobrecito de 40 grs. de tinta de calamar *     Pimienta. negra molida *     75 ml. de vino blanco *     400 ml. de agua ELABORACION 1.     Vamos a tener todo preparadito antes de empezar:          *     Lavamos muy bien lo calamares por dentro y por fuera, dejandoles las piel y cortamos los cuerpos en anillas y los tentáculos y las aletas las cortamos por la mitad. Yo dije en la pescadería que me los dieran limpios y cometí un error pues me qu...

LUBINA A LA SAL Un "must" pendiente desde hace tiempo: Comensales: 2 Resultado: Deliciosa INGREDIENTES : *     1 lubina de unos 600 grs. (solicitar al pescadero que nos la prepare cerrada, sin tripas y sin escamas, "para preparar a la sal") *     1 1/2 kg. de sal *     1 huevo (solo usaremos la clara) *     Aceite de oliva virgen extra *     Limón Al lío directamente pues preparativos en esta receta, pocos,... *     Si acaso, separar la clara del huevo de la yema, que la utilizaremos y rallar la cáscara del limón. 1.     En un bol grande, para que nos quepa el kilo y medio de sal, colocamos el principal ingrediente (después de la lubina, claro) que es la sal gruesa e introducimos la clara y la ralladura del limón y los mezclamos bien, con las manos bien limpias; esto tiene como objetivo darle una humedad y untuosidad y que la adición al pescado sea más fácil. 2.     Cubrimos una bandeja de horno con papel es...

Como siempre, de mi "cocinero de referencia", el bueno de Arguiñano. LANGOSTINOS CON GABARDINA Comensales:     2 Resultado:          El rebozado no me salió "de libro", pero estaban buenos. INGREDIENTES: *     12 langostinos *     1 huevo *     8 grs. de levadura *     80 grs, de harina *     60 ml. de cerveza *     Aceite de girasol *     Sal *     Perejil 1.     Todo preparadito:     *     Pelar los langostinos, dejándoles la colita nada más.      Eso  es todo!     *     En un bol, cascamos el huevo y lo removemos con unas varillas o un tenedor simplemente; añadimos la cerveza, seguimos batiendo cada vez que agregamos un nuevo ingrediente: le toca el turno a la harina, la levadura y un poco de sal. Comprobé con otras recetas, incluida la de Arguinano en la web y no ponían levadura; yo ten...

Sigo poniendome al día con recetas realizadas anteriormente. Esta vez, como no, de mi querido Arguinano (el dia que se entere me saca del mapa). CHICHARROS O JURELES ASADOS CON PATATAS PANADERA Y REFRITO DE TOMATE INGREDIENTES: Para 2 comensales - Salieron bastante buenos y facilitos *     2 chicharros de ración *     2 patatas *     2 cebolletas *     1 tomate *     3 dientes de ajo *     1 guindilla *     Aceite de oliva *     Vinagre *     Perejil *     Pimienta *     Sal ELABORACION: 1.     A tenerlo todo preparadito:          *     Cortamos las cebolletas por la mitad: les quitamos la capa externa y la cortamos en daditos.     *     Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas     *     Quitamos la cabeza a los chicharros y separamos los lomos limpios, sin espinas     *   ...

  Querido lector, seguro que te estoy avasallando con entradas tan seguidas, pero es que he estado sin ordenador y se me ha acumulado el trabajo y me da pena dejar cositas que han salido ricas sin un hueco en mi blog. SALMON CON SALSA DE BERROS Y AROS DE CEBOLLA INGREDIENTES - Comensales: 4 - Resultado: Deli, deli!! *     700 grs. de salmón *     2 cebolletas *     200 ml. de vermut *     1 huevo  *     Pan rallado *     Aceite de oliva virgen extra *     Pimienta *     Escamas de sal marina *     Sal *     Perejil *     50 grs. de berros *     1 puerro *     300 ml. de nata ELABORACIÓN 1.     El primer escollo con el que me encontré fue la compra de los berros (insustituibles, supongo, pues forman parte de la denominación de la receta). En Mercadona, inexistentes, por lo que hice una visita al Consum, donde tras recorrerme una docena de ...

  Hoy es viernes ya y si me descuido se junta mi reportaje culinario semanal de una semana con la otra. Pero nunca es tarde, ... dice el refrán. EMPEDRAT Comensales:     4 Resultado: muy sabroso. INGREDIENTES : *     200 grs. de arroz (utilicé Bomba) *     300 grs. bacalao desmigado y desalado *     150 grs. alubias blancas cocidas *     2 tomates maduros *     3 dientes de ajo *     AOVE *     unas hebras de azafrán *     Sal *     Perejil picado ELABORACION: 1.     "Toíto a punto":          * ¡OJO! Poner en remojo las judías blancas la noche anterior; si es que las vamos a cocer nosotros mismos.          *     Cocer las judias (si no las habéis comprado cocidas): Agua, sal y una hoja de laurel (12 minutos en olla express rápida; 18 en una olla express normal y 45 en una cacerola).        ...

  Hoy han ido mejor los tiempos y menores los despistes (bueno, no, miento: me olvidé hacer la foto del segundo plato😓); aunque hay que reconocer que eran dos recetas fáciles.  HABITAS CON JAMÓN Y CALAMARES Comensales:     2 Resultado:      Muy buenos INGREDIENTES: 200 grs. de habitas tiernas (regalo de nuestros buenos amigos Manuela y Antonio, recién recogidos de su finca) 100 grs, de jamón serrano 120 grs, de calamar 1 cebolleta 3 dientes de ajo 50 ml. de vino de Jerez AOVE Hojas de menta Pimentón Sal ELABORACIÓN 1.     Todo preparadito:          Picar la cebolleta y los dientes de ajo.          Cortar el jamón serrano en daditos.          Pica unas hojitas de menta o yerbabuena          Limpia los calamares y córtalos en daditos. 2.     En una cazuela con abundante agua y sal ponemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir, mom...

Tenía grandes expectativas con la comida de hoy; sobre todo, por poder propinar un buen "zasca" a mi cuñado Gerardito. La friolera de cuarenta años lleva bromeando con una merluza rellena de gambas que hicimos en una escuela de cocina y él no probó; supongo que ponía en duda mi autoría. Pues aquí está, Gerardito, la prueba gráfica de mi merluza rellena. GRATINADO DE CEBOLLETAS Y ESPÁRRAGOS CON VELOUTÉ INGREDIENTES (comensales: 2) (Resultado, bastante buenos) *     8 espárragos si son gruesos, más si son finitos, como lo eran los míos. *     2 cebolletas pequeñas *     2 rebanadas de pan de hogaza *     AOVE *     350 ml. de caldo de verduras *     2 dientes de ajo *     1 pimiento de piquillo *     1 1/2 cucharadas de harina *     1 1/2 cucharadas de salsa de tomate *     Sal 1.    Comenzamos a preparar con antelación todos ingredientes: *     Lavamos los espárra...