Madrid almendra central Iglesia de las Calatravas Parque Emir Mohamed I y La Almudena Palacio Real ¡Con la Iglesia hemos topado!  Ha llegado el turno de la capital del Reino y resulta muy difícil, porque difícil es hablar de lo que es propio, sin caer en la petulancia. Voy a obviar adjetivos y retórica que forzosamente se quedaría corta pero es que ¡De Madrid al cielo y de allí un agujerito para verlo! He tenido mala suerte, porque me habría gustado homenajear a Madrid guisando un cocidito a los tres vuelcos de esos que quitan el hipo, pero a 35º como hemos estado la semana pasada no hubiera sido lo más apetecible. Ha resultado difícil la elección de la comida típica madrileña -las gallinejas, los entreseijos, etc.- no eran una opción que me entusiasmara, por lo que tiré por la calle de enmedio: caracoles a la madrileña que quedaron de rechupete y un bocata de calamares fritos -el rey de los bocadillos en Madrid-. ¡Vamos a ello! CARACOLES A LA MADRILEÑA INGREDIENTES     ...