Estas recetas las hice a principios de septiembre, pero como llevo tantas cosas por delante; en verano me quedé rezagada y voy intercalando ahora las que no lleve al blog en su dia. RISOTTO DE PUERROS INGREDIENTES Comensales: 2 Resultado: Recuerdo que salió muy bueno, pues mi hijo presume de sus risottos y yo le comente que le estaba haciendo la competencia. *     300 grs. arroz *     250 grs. de gambas *     3 puerros *     2 dientes de ajo *     75 grs. de queso rallado *      AOVE *     Perejil *     Sal ELABORACIÓN: 1.     Nuestro primer punto: tenerlo todo preparadito:          *     Pelaremos las gambas y las reservamos. Ojo! guardar aparte las cabezas que las vamos a utilizar.          *     Limpiamos y troceamos los Puerros, solo dos. Reservamos el tercer puerro para el final.         ...

  Hoy es viernes ya y si me descuido se junta mi reportaje culinario semanal de una semana con la otra. Pero nunca es tarde, ... dice el refrán. EMPEDRAT Comensales:     4 Resultado: muy sabroso. INGREDIENTES : *     200 grs. de arroz (utilicé Bomba) *     300 grs. bacalao desmigado y desalado *     150 grs. alubias blancas cocidas *     2 tomates maduros *     3 dientes de ajo *     AOVE *     unas hebras de azafrán *     Sal *     Perejil picado ELABORACION: 1.     "Toíto a punto":          * ¡OJO! Poner en remojo las judías blancas la noche anterior; si es que las vamos a cocer nosotros mismos.          *     Cocer las judias (si no las habéis comprado cocidas): Agua, sal y una hoja de laurel (12 minutos en olla express rápida; 18 en una olla express normal y 45 en una cacerola).        ...

La cocina de los vieitos bobos no estaba este sábado en sus mejores momentos. Hice un despliegue de numerosos despistes que de una manera u otra influyeron en el resultado final. ¡Qué le vamos a hacer! Las recetas me seducían por lo especiales: témpura y arroz con mejillones en escabeche. Elegidas con mi método de: "vieito bobo, dime una página del 1 al 718"; es la única fórmula de realizar guisos que de otra manera nunca elegiría. TÉMPURA DE HORTALIZAS Y GAMBONES Comensales:     4 Resultado:          Estaba bueno, con las carencias de las muchas verduras que me olvidé incorporar. INGREDIENTES: *     12 gambones *     1/2 calabacín *     1 cebolleta *     1 pimiento verde *     1 pimiento rojo *     8 ramilletes de brócoli *     8 espárragos verdes *    8 ajos frescos *     200 grs. de calabaza *     100 grs. de harina de trigo *     100 grs, d...

Otra receta de mi amigo Arguiñano; con quien me sigo peleando por no poner la traducción de "pizca", "un poco", "brevemente", "chorrito", etc., etc. Mucha culpa la tiene mi aún inexperiencia cocinera; pero, con el tiempo y una caña, conseguiré traducirle automáticamente. SALTEADO DE ARROZ CON POLLO Y GAMBONES  Ingredientes: (2/3 personas) - Muy bueno. *     100 grs. de arroz basmati *     1 pechuga de pollo *     12 langostinos *     1 cebolla pequeña o media grande *     1 pimiento verde *     2 zanahorias *     6 champiñones *     2 dientes de ajo *     1 vaso de caldo de polo *     1 cucharadita de harina de  maíz *     3 cucharadas de salsa de soja *     Perejil *     AOVE *     1 guindilla cayena *     Pimienta negra *     Sal 1.     Vamos al lío, "para que no nos agarren las apuraciones" como dicen en M...

 Este sábado me lancé a preparar un arroz negro.  Desde la adquisición, hace tiempo, de mi doble aro quemador paellero y su correspondiente botella de gas butano, me propuse no volver a hacer paella en la vitrocerámica, pues no cumplía una de las condiciones imprescindibles para que una paella salga perfecta: que el calor cubra toda la circunferencia del recipiente que se utilice. Pero como el hombre propone y Dios dispone , aquella mañana amaneció Mojácar con un aire que no se podía estar al exterior. Mi gozo en un pozo, tendría que hacer mi arroz en la vitro sin remedio. INGREDIENTES: Para tres comensales. Salió comestible, pero con el arroz un poco meloso, pues por el problema apuntado del calor, no le llegaba por igual y no pude respetar los tiempos. *     300 grs. arroz bomba *     1 sepia *     250 grs. de gambas (yo compré 8 gambones) *     100 grs. de cebolla (una pequeña) *     2 tomates pequeños *    2 dient...

  ¡Qué contar de Valencia, que no sepa cualquiera que tropiece con este blog! No se puede pedir más: ciudad con carácter, magníficas playas, cosmolita, con un centro de gran tipismo y una ciudad de las ciencias de primer orden. Y de última moda: ¡allí se celebraron los Premios Goya ayer! ¡VALENCIA LA TIERRA DE LAS FLORES, DE LA LUZ Y DEL AMOR! Me he leído decenas de recetas de la auténtica paella valenciana y la teoría me la sé ya muy bien: La primera norma: arroz con marisco es eso, "arroz con marisco", no paella valenciana; al igual que el arroz con carne o moluscos o verduras, tampoco será nunca una paella valenciana. Los ingredientes típicos de la paella valenciana son el pollo y el conejo. De hecho el apellido de "valenciana" sobra, porque no puede haberla de otro tipo. Siguiente escollo: el recipiente donde realizaremos nuestra paella -que se llama "paella" y no paellera como acostumbramos a llamarla fuera de su tierra original-: se recomienda que se...