👌👌 Con bastante retraso; pero el otoño ha llegado a Mojácar al fin y van apeteciendo recetas calentitas. Rebuscando, encontré algo singular: VERDINAS CON GAMBONES. Tenía una ligera idea de que las verdinas son una legumbre, pero poco más. Ahora, una vez documentada, ya se que se trata de unas singulares alubias, pequeñas y de color verde intenso, típicas de Galicia y Asturias y de que emparejan idealmente con toda clase de mariscos. SONABA DE MARAVILLA!!!!!!  Muy contenta, me fui a buscar mis verdinas: Mercadona, Consum, Lidl, pero sin resultado positivo ninguno. Totalmente desengañada, desterré la anhelada receta; pero pensé y por internet? Listo, en dos dias llego el medio kilo de verdinas de la mismísima Asturias.  La receta más típica es la de las "verdinas con carabineros"; supongo que os habréis imaginado que encontrar en este precioso pero perdido pueblo andaluz no hay carabineros. A grandes problemas, grandes remedios: Y aquí os cuento el resultado. VERDINAS CO...

Como siempre, de mi "cocinero de referencia", el bueno de Arguiñano. LANGOSTINOS CON GABARDINA Comensales:     2 Resultado:          El rebozado no me salió "de libro", pero estaban buenos. INGREDIENTES: *     12 langostinos *     1 huevo *     8 grs. de levadura *     80 grs, de harina *     60 ml. de cerveza *     Aceite de girasol *     Sal *     Perejil 1.     Todo preparadito:     *     Pelar los langostinos, dejándoles la colita nada más.      Eso  es todo!     *     En un bol, cascamos el huevo y lo removemos con unas varillas o un tenedor simplemente; añadimos la cerveza, seguimos batiendo cada vez que agregamos un nuevo ingrediente: le toca el turno a la harina, la levadura y un poco de sal. Comprobé con otras recetas, incluida la de Arguinano en la web y no ponían levadura; yo ten...

¡Al lío! La vichyssoise, ¡de lujo!; para quedar muy bien si se tienen invitados en casa y muy fácil. En esta ocasión no es receta de mi buen amigo Arguiñano, sino de María José de "Directo al paladar". VICHYSSOISE CON CREMA DE GAMBAS INGREDIENTES (para cuatro personas) (resultado: rico, rico) *     2 puerros *     1 patata mediana *     75 ml. de nata líquida *     20  grs. mantequilla *     150 gr s. gambas *     15 grs. harina *     1 cucharadita de pimentón dulce *     1  diente de ajo *     1 lámina de gelatina *     200 ml. agua REALIZACIÓN 1. Preparadito todo: *     Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cuacraditos. *     Limpiamos los puerros y cortamos en rodajas. 2.     Comenzamos derritiendo la mantequilla, junto con una cucharadita de aceite en una  sartén, lo suficientemente grande para poder añadir posteriormente el resto de ...

Hoy, 18 de diciembre, ya se masca la Navidad y hay que comenzar a "hacer boca". Mi mosquita co,... está malita y, aunque protesto mucho de sus "apuntes y recomendaciones" constantes, cuando no está revoloteando alrededor, me falta algo; a pesar de ello la cocina rodó como debería.  BUEY DE MAR RELLENO  INGREDIENTES (2 personas). Aunque sea falsa modestia; el resultado fue delicioso. *     Un buey de mar grandecito *     1 cebolla *     1/2 taza pequeña de brandy *     1 taza pequeña de salsa de tomate *     2 nueces de mantequilla *     3 cucharadas de pan rallado *.   Varias ramas de perejil *.   Sal *.  Aceite Si me estáis leyendo antes de comprar el buey, fijaros en que sea hembra (lo sabréis porque una especie de triángulo en su parte inferior dependerá si es ancho y corto, se trata de una hembra o si es largo y estrecho, de un macho), pues, al parecer, tienen ba...

 Este sábado me lancé a preparar un arroz negro.  Desde la adquisición, hace tiempo, de mi doble aro quemador paellero y su correspondiente botella de gas butano, me propuse no volver a hacer paella en la vitrocerámica, pues no cumplía una de las condiciones imprescindibles para que una paella salga perfecta: que el calor cubra toda la circunferencia del recipiente que se utilice. Pero como el hombre propone y Dios dispone , aquella mañana amaneció Mojácar con un aire que no se podía estar al exterior. Mi gozo en un pozo, tendría que hacer mi arroz en la vitro sin remedio. INGREDIENTES: Para tres comensales. Salió comestible, pero con el arroz un poco meloso, pues por el problema apuntado del calor, no le llegaba por igual y no pude respetar los tiempos. *     300 grs. arroz bomba *     1 sepia *     250 grs. de gambas (yo compré 8 gambones) *     100 grs. de cebolla (una pequeña) *     2 tomates pequeños *    2 dient...

La semana pasada os habéis librado de mí; una semanita en Huesca deleitando la vista y el gusto tuvo la culpa. ¿Se puede pedir más?  He de confesar que me gusta tener al lado al vieito bobo en la cocina; pero no hay manera de que comprenda las dimensiones del verbo ayudar; antes de que te des cuenta -y de la forma más sigilosa y sibilina posible- está con "las manos en la masa". CREMA DE REMOLACHA Y MANZANA INGREDIENTES (para cuatro personas) Me encanta la remolacha, pero, aunque estaba buena, resultaba demasiado dulce para ser una crema. Pd. Hoy domingo, nos comimos otro plato que sobró del día anterior y, riquísima (cuestión de acostumbrarse,...) 500 grs. remolacha cocida 2 manzanas Golden 2 cebolletas Sal AOVE Para decorar: 4 cdas. yogur natural y pimienta molida 1.     A tenerlo todo preparadito:          *     Si has comprado la remolacha cruda, lávala y cuécela durante 15 minutos, obvialo, si la has comprado cocida. Cortarla en dad...

  Una receta que contenga tus ingredientes preferidos es como subir al cielo con cada bocado. Et voilà!💓 Tagliatelle con marisco. No parecía que tuviera muchas complicaciones, pero el que los comensales fueran visitantes ya pone en alerta todas mis antenas y los nervios a flor de piel. Siempre pienso que voy a dejar sin comer a la gente. El resultado: para mí, exquisitos -hoy me he comido las sobras y,... todavía más buenos-; para los invitados, no sé, si eran como "el convidado de piedra": parcos en palabras o, definitivamente habían tenido mejores  experiencias culinarias en su vida, aunque hubo quien repitió. TAGLIATELLE CON MARISCO INGREDIENTES (5 comensales) *     500 grs. tagliatelle *     100 grs. pulpo *     100 grs. calamares *     100 grs. gambas *     5 langostinos *      4 tomates pera maduros *     100 ml. nata líquida *     2 tazas y media de caldo de pescado *     1 c...

Gambones con salsa de miel y limón Albóndigas en salsa de almendras GAMBONES CON SALSA DE MIEL Y LIMÓN (receta de ok diario) INGREDIENTES (2 personas) *     16 gambones (8 por cabeza) *     2 cucharadas de mantequilla *     2 cucharadas de miel *     Medio limón *     3 diente de ajo *     Sal *      Perejil 1.     Todo bien preparadito:     *     Quitamos las cabezas y pelamos los gambones o langostinos.     *     Pelamos y cortamos en láminas los tres dientes de ajo.     *     Exprimimos el zumo de medio limón, y si os gusta que prevalezca la acidez cítrica, ralláis un poco de la cáscara. 2.     Directamente a la receta:     *     En una sartén, añadimos las dos cucharadas de mantequilla y dejamos que se derrita a fuego medio.     *     Vertemos a continuación las dos cucharadas de miel y el l...