LUBINA A LA SAL Un "must" pendiente desde hace tiempo: Comensales: 2 Resultado: Deliciosa INGREDIENTES : *     1 lubina de unos 600 grs. (solicitar al pescadero que nos la prepare cerrada, sin tripas y sin escamas, "para preparar a la sal") *     1 1/2 kg. de sal *     1 huevo (solo usaremos la clara) *     Aceite de oliva virgen extra *     Limón Al lío directamente pues preparativos en esta receta, pocos,... *     Si acaso, separar la clara del huevo de la yema, que la utilizaremos y rallar la cáscara del limón. 1.     En un bol grande, para que nos quepa el kilo y medio de sal, colocamos el principal ingrediente (después de la lubina, claro) que es la sal gruesa e introducimos la clara y la ralladura del limón y los mezclamos bien, con las manos bien limpias; esto tiene como objetivo darle una humedad y untuosidad y que la adición al pescado sea más fácil. 2.     Cubrimos una bandeja de horno con papel es...