El viernes pasado decidí homenajear a nuestra vecina Francia y preparar dos de sus recetas estrella: la sopa de cebolla y el lenguado meunière. A fuego nos quedó grabado al vieito bobo y a mí un restorancito frente al Sacré Coeur parisino una tarde-noche de febrero, con temperaturas bajo cero y un aire que cortaba el cutis, donde degustamos una sopa de cebolla, hecha por ángeles y calentada -como poco- en las calderas de Pedro Botero. ¡Qué delicia! Pues allá que voy, a intentar emular aquella tan célebre! 😋 SOPA DE CEBOLLA     INGREDIENTES (2 personas). Resultado: espectacular     *     4 cebolla blancas (dulces)     *     250 ml. de vino blanco seco     *     1 l. de caldo de carne     *     50 grs. de mantequilla     *     15 ml. de aceite de oliva virgen extra     *     10 grs. de harina de trigo     *     100 grs. de queso enmental ra...