Hoy es uno de esos días "ganados al enemigo" y he decidido preparar mi comida favorita: Canelones con espinacas y huevo duro, añadiéndole el plus de las gambitas. La vista no es demasiado buena, pero aseguro que salieron de rechupete. INGREDIENTES *     1 caja de canelones *     1/2 kg. de espinacas (las compré congeladas y desmenuzadas) *     1/4 kg. de gambas *     2 huevos *     1 brik pequeño (200 ml.) de nata para cocinar *     Piñones *     Mantequilla *     Aceite *     Sal *     Pimienta INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL *     1 l. leche (me costó mucho que cuajara y creo que fue porque la leche era light, preferentemente utilizar entera) *     60 grs. de harina *     60 grs. de mantequilla *     Nuez moscada *     Sal *     Pimienta blanca molida *     Queso para gratinar 1.     A tenerlo todo muy prepara...

 Uno de los platos preferidos del vieito bobo. Guiso andaluz de referencia y vive Dios que salieron para chuparse los dedos. INGREDIENTES: *      600 grs, de sepia limpia *     2 cebollas medianas *     1 pimiento verde italiano *     3/4 dientes de ajo *     2 patatas grandes (1/2 kg.) *     Aceite de oliva virgen extra *     1 cucharadita rasa de pimentón *     75 ml. de cognac o vino blanco *     1 cucharadita de carne de pimiento choricero *     Perejil picado *     2 hojitas de laurel *     Pimienta negra *     450 ml. de agua con una pastilla de caldo de pescado disuelta 1.     ¡Todo preparadito!          *     Yo he comprado la sepia congelada, limpia y troceada; de no ser así limpiarla y cortarla en trozos.          *     Picar menudito las cebollas, el pimi...

 Fuera del guión establecido de recetas de las distintas provincias españolas, de vez en cuando me apetece preparar recetas que nos gustan especialmente, al vieito bobo o a mí; en este caso, me tirado a la piscina, y me he lanzado a preparar un pollo en pepitoria. La receta de hoy la catalogo de "tirarse a la piscina", porque era mi comida preferida de entre las que mi madre hacía ¡insustituible! Bien, lo siento mamá, allá donde quiera que estés, pero ¡la alumna ha superado a la profesora! Para chuparse los dedos. A propósito, siento no poder publicar mi receta de boquerones en vinagre porque no me salieron buenos: muy blandengues y de sabor intensamente avinagrado. Creo que mi fallo estuvo en no meterlos en hielo que es, por lo visto lo que los endurece y no lavarlos tras el tiempo de maceración para aminorar lo fuerte del vinagre. Lo intentaré de nuevo y los veréis por aquí más adelante. POLLO EN PEPITORIA INGREDIENTES (de lo mejor que me ha salido)     *   ...

Croquetas  Recordaréis que había conseguido arañarle al vieito bobo dos días más de cocina al mes; los días 15 y 30. Estos días son para salirme del planning de una provincia/una receta y preparar cosas que me apetezcan. Este es el caso de la receta de hoy: me vuelven loca las croquetas, de lo que sean -hasta incluseras- y reconozco que con la de hoy "he rizado el rizo": croquetas no solo de gambas, sino de gambas al ajillo. ¡Vive Dios que salieron para chuparse los dedos! CROQUETAS DE GAMBAS AL AJILLO INGREDIENTES     *     500 grs. de gambas arroceras     *     3 dientes de ajo     *     2 vasos no muy grandes de leche (unos 400 ml.)    *    1 vaso de agua     *     3 cucharadas soperas de harina     *     5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra     *     Sal     *     Pimienta molida     *     Per...

¡Muy contenta! Le he conseguido amañar un par de días más del uso de la cocina al vieito bobo: los 15 y 30 de cada mes. "Anda, porfi, que hasta que no termine las 50 provincias y sus correspondientes platos típicos, no voy a poder cocinar cosas que me gustan y tengo muchas ganas de preparar,..." Le pillé en una hora tonta y ya tengo dos días más para mi disfrute. Hoy he empezado por las fajitas,  no sé si es receta mexicana, tex mex o los tacos a la española a los que tanto nos hemos aficionado por aquí. Es más, he aunado dos comidas ricas para mí: las fajitas y la pasta; os aseguro que salieron riquísimos, hasta el vieito bobo se ha chupado los dedos sin ser muy forofo de la pasta. FAJITAS DE POLLO CON PASTA INGREDIENTES (para 4 personas)     *     Unos 400 grs. de pollo en filetes     *     200 grs. pasta     *     1 cebolla     *     Un pimiento rojo y otro verde     *     4 dient...