Tras recorrer provincia a provincia e intentar sus platos más característicos, de un tiempo a esta parte, he decidido internacionalizarme y le ha tocado el turno a China, con este pollo a la naranja, que resultó una delicia. POLLO A LA NARANJA INGREDIENTES (2 personas) *     3 pechugas de pollo *     3 naranjas *     2 cebollas pequeñas o una grande *     2 cucharadas de salsa de soja *     2 dientes de ajo *     Un chorrito de vinagre *     Una cucharada de azúcar *     Una cucharada de maizena *     Sal y pimienta *     Aceite de oliva virgen *     Cilantro o  perejil Vamos a por ella porque resulta una receta sumamente fácil y rápida; aunque debéis tener en cuenta que tenéis que prepararlo casi todo unas tres horas antes de cocinarlo para macerar el pollo en la salsa resultante. 1.     Como siempre todo preparadito:     *     Exprimim...

Pollo Tikka Masala Como una novata descubriendo la cocina india, me lancé en picado a la elección de esta receta. Al leer los ingredientes necesarios, descubrí que se parecía -y mucho- al pollo al curry. Y comencé vorazmente a intentar descubrir las diferencias entre uno y otro plato. He aquí los resultados de mis pesquisas: *     Masala es una mezcla de condimentos, cuya salsa puede llevar doce o hasta dieciséis especias distintas. *     Curry sería básicamente lo mismo, pero contiene cúrcuma, que es lo que le da el color representativo. Pero, a final de cuentas, no deja de ser una masala también. Dicho lo cual pasamos a la cocina. POLLO TIKKA MASALA INGREDIENTES (para 3 personas). De verdad, que salió soberbio. *     500 grs. pechugas pollo *     400 grs. tomate en lata pelado *     2 yogures naturales *     1 cebolla mediana *     6 dientes de ajo *     1 trozo de jengibre *     2 cucharadas de ...

Me tenéis que perdonar el avasallamiento, pero voy con una semana de retraso.  Este sábado le ha tocado el turno al pollo al curry. Una receta más que curiosa en mi recetario, pues allá por 1974 hice un viaje a la India y, me da vergüenza confesarlo, pero volví a Madrid sin haber probado el pollo al curry; tuvieron que pasar más de treinta años para que me animara a catarlo y doy mi palabra de que desde entonces soy adicta a él. Allá va: POLLO AL CURRY INGREDIENTES (2 personas) Salió francamente rico. *     2 pechugas de pollo *     1 cebolleta *     1 diente de ajo *     5 grs. de Jengibre fresco *     1 guindilla pequeña *     5 grs. de curry en polvo *     2 grs. cúrcuma molida *     2 grs. de comino molido *     1 tomate triturado *     2 grs. de sal *     Pimienta negra molida *     200 ml. de leche de coco *     Aceite de oliva virgen extra * ...

 Fuera del guión establecido de recetas de las distintas provincias españolas, de vez en cuando me apetece preparar recetas que nos gustan especialmente, al vieito bobo o a mí; en este caso, me tirado a la piscina, y me he lanzado a preparar un pollo en pepitoria. La receta de hoy la catalogo de "tirarse a la piscina", porque era mi comida preferida de entre las que mi madre hacía ¡insustituible! Bien, lo siento mamá, allá donde quiera que estés, pero ¡la alumna ha superado a la profesora! Para chuparse los dedos. A propósito, siento no poder publicar mi receta de boquerones en vinagre porque no me salieron buenos: muy blandengues y de sabor intensamente avinagrado. Creo que mi fallo estuvo en no meterlos en hielo que es, por lo visto lo que los endurece y no lavarlos tras el tiempo de maceración para aminorar lo fuerte del vinagre. Lo intentaré de nuevo y los veréis por aquí más adelante. POLLO EN PEPITORIA INGREDIENTES (de lo mejor que me ha salido)     *   ...

¡Muy contenta! Le he conseguido amañar un par de días más del uso de la cocina al vieito bobo: los 15 y 30 de cada mes. "Anda, porfi, que hasta que no termine las 50 provincias y sus correspondientes platos típicos, no voy a poder cocinar cosas que me gustan y tengo muchas ganas de preparar,..." Le pillé en una hora tonta y ya tengo dos días más para mi disfrute. Hoy he empezado por las fajitas,  no sé si es receta mexicana, tex mex o los tacos a la española a los que tanto nos hemos aficionado por aquí. Es más, he aunado dos comidas ricas para mí: las fajitas y la pasta; os aseguro que salieron riquísimos, hasta el vieito bobo se ha chupado los dedos sin ser muy forofo de la pasta. FAJITAS DE POLLO CON PASTA INGREDIENTES (para 4 personas)     *     Unos 400 grs. de pollo en filetes     *     200 grs. pasta     *     1 cebolla     *     Un pimiento rojo y otro verde     *     4 dient...

Palacio de los Duques de Medinacelli en Cogolludo   Embalse de Bolarque           Sigüenza Hita Me da pena de Guadalajara, creo que su cercanía a Madrid ha opacado sus muchos encantos y que estaba mejor valorada en tiempos renacentistas, en que los nobles se construían allí grandes palacios para sus temporadas de asueto. Para más INRI, en este blog, esencialmente culinario, me temo que la receta seleccionada tampoco va a ser lo más representativo de la zona. Comienzo buscando los platos típicos de la provincia de que se tratre y elijo el más adecuado, por el tipo de ingredientes a mi alcance, por la estación del año de que se trate y por intentar variar el tipo de comida con respecto a los que ya llevo hechos. En principio, el cabrito parecía, por excelencia, lo más exquisito que se podía comer allí; pues bien, sorprendentemente, no encontré cabrito en Mojácar ni alrededores (sólo por encargo); las migas, formaban parte ya de mis guisos;... hasta que d...