¡Qué contar de Valencia, que no sepa cualquiera que tropiece con este blog! No se puede pedir más: ciudad con carácter, magníficas playas, cosmolita, con un centro de gran tipismo y una ciudad de las ciencias de primer orden. Y de última moda: ¡allí se celebraron los Premios Goya ayer! ¡VALENCIA LA TIERRA DE LAS FLORES, DE LA LUZ Y DEL AMOR! Me he leído decenas de recetas de la auténtica paella valenciana y la teoría me la sé ya muy bien: La primera norma: arroz con marisco es eso, "arroz con marisco", no paella valenciana; al igual que el arroz con carne o moluscos o verduras, tampoco será nunca una paella valenciana. Los ingredientes típicos de la paella valenciana son el pollo y el conejo. De hecho el apellido de "valenciana" sobra, porque no puede haberla de otro tipo. Siguiente escollo: el recipiente donde realizaremos nuestra paella -que se llama "paella" y no paellera como acostumbramos a llamarla fuera de su tierra original-: se recomienda que se...