CHICHARROS ASADOS CON PATATAS PANADERA Y REFRITO DE TOMATE
Sigo poniendome al día con recetas realizadas anteriormente. Esta vez, como no, de mi querido Arguinano (el dia que se entere me saca del mapa).
CHICHARROS O JURELES ASADOS CON PATATAS PANADERA Y REFRITO DE TOMATE
INGREDIENTES: Para 2 comensales - Salieron bastante buenos y facilitos
* 2 chicharros de ración
* 2 patatas
* 2 cebolletas
* 1 tomate
* 3 dientes de ajo
* 1 guindilla
* Aceite de oliva
* Vinagre
* Perejil
* Pimienta
* Sal
ELABORACION:
1. A tenerlo todo preparadito:
* Cortamos las cebolletas por la mitad: les quitamos la capa externa y la cortamos en daditos.
* Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas
* Quitamos la cabeza a los chicharros y separamos los lomos limpios, sin espinas
* Pelamos y laminamos los ajos
* Cortamos la guindilla en aritos finos
* Rallamos el tomate con un rallador.
2. A por ello:
* En una sarten, ponemos bastantito aceite, pues para freir e introducios las cebolletas cortadas en daditos; anadimos las patatas y freimos todo junto. Cuando haya cogido color la patata, sazonamos, y vamos retirando escurriendo bien el aceite y colocandolo en una bandeja de horno. Reservamos el aceite que hemos utilizado.
* Salpimentamos los chicharros y los colocamos sobre las patatas. Vertemos sobre ellos uno poco del aceite de la sartén e introducimos la bandeja al horno a 200°C y asamos durante unos 8 minutos.
* En otra sartén, anadimos un poquito de aceite de la sartén de fritura de las patatas y rehogamos los ajitos laminados. Cuando estén dorados, anadimos la guindilla y el tomate rallado, un poco de sal y otro poco de perejil picado.
* Pasado el tiempo de horneado, sacamos la fuente y rociamos con un poco de vinagre los chicharros, para terminar poniendo encima el refrito del tomate, ajitos y guindilla. Y listo!
