No consigo ponerme al dia con las entradas pendientes, pero hoy os cuento la de cada sábado. Como no, de mi buen amigo Arguiñano.
Empiezo muy bien, pero termino mas "cabreada que una mona" con el dichoso teclado de Mac. Tenia otro anterior que seguramente sustituyo a las maquinas manuales de escribir y esto de pasar a lo ultimo, sin transicion se lleva mal: por ejemplo, los acentos; lo de no poder pulsar una teclita y que te salga el acento en la letra que decidas, sino que pulses y tengas que pulsar el numero que corresponde al agudo, grave o circumflejo, creo que es una perdida de tiempo. Y el dichoso "llavero"? que no se como quitarmelo de encima. Sera cuestion de irme acoistumbrando.
SOPA DE VERDURAS CON TOQUE
INGREDIENTES / Comensales: 3 (la receta de Arguiñano era para 6, pero las cantidades para menos estan ajustadas ya). Salio muy buena, aunque me costo llegar al punto de sal, pues con la prueba final seguia estando sosa. No lo entiendo, con la cantidad de detalles enriquecedores que lleva la receta!
* 30 grs. de fideos
* 3 lonchas de panceta
* 250 grs. de espinacas
* 1 tomate maduro
* 1 cebolleta pequeña
* 1 puerro y medio
* 2 alcachofas pequeñas
* 100 grs. colioflor (no encontre y la sustitui por brocoli)
* 1 patata pequeña
* 2 dientes de ajo
* Aceite de oliva virgen extra
* Harina
* 1 huevo
* Media cucharadas de pimenton dulce
* Tomillo
* Sal
* Perejil
ELABORACION
1. Ahora mas que nunca, debemos seguir la regla de tenerlo todo preparadito, porque la introduccion de los ingredientes va a renglon seguido.
* Picamos muy finitas las tres lonchas de panceta.
* Pelamos y picamos los dos dientes de ajo
* Picamos en daditos pequeños la cebolleta el puerro y medio
* Quitamos la piel al tomate y lo picamos en daditos pequeños
* Troceamos la coliflor
* Pelamos las alcachofas y ciortamos
Reservamos todo
2. * En un cazuela grande, que nos quepan casi todos los ingredientes y la sopa al final, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y, cuando este caliente introducimos los dientes de ajo, la cebolleta y los puerros y los rehogamos a temperatura media/alta, sin dejar de mover hasta que vayan tomando un colorcillo tostado -no mucho tiempo-. Añadimos el tomate picado y sazonamos el conjunto, dejandolo cocinar un poco. Quitamos del fuego y reservamos mientras nos aplicamos en el siguiente paso.
* En una sartén con un par de cucharadas de aceite, salteramos las alcachofas y las patatas troceadas a temperatura alta, intentando darles la vuelta levantando la sarten. Añadimos el tomillo, la coliflor o brocoli y media cucharada de pimenton dulce y seguimos salteando el conjunto. Todo muy poiquito tiempo a temperatura alta. A continuacion introducimos el conbtenido de la sarten en la cacerola que ten'iamos reservada. Ponemos a punto de sal y volvemos a poner la cacerola en el fuego. Cubrimos cin abundante agua (calculad que salgan los platos de sopa para los comensales que la estais haciendo) y dejamos cocer durante 15 minutos. Comprobamos que las patatas esten blanditas.
* Incorporamos los fideos y mantenemos cociendo 5 minutos mas. Reservamos.
2. En otra cazuela ponemos agua con sal a hervir y escaldamos las espinacas durante no mas de un minuto. Las sacamos, escurrimos muy muy bien ayudandonos de un colador y las picamos finitas. Formamos una especie de albondigas pequeñitas con ellas y las pasamos por harina y huevo batido. En una sartén con abundante aceite, cuando este caliente, introducimos hasta que tengan color de fritas y apartamos a un plato con un papel de cocina para que absorba la grasa.
3. Emplatamos adornando con las bolitas de espinacas y un poco de perejil picado.
HUEVOS CON GUACAMOLE Y LANGOSTINOS
INGREDIENTES: 2 comensales / Resultado: riquísimos.
* 4 huevos
* 8 langostinos
* 1 aguacate madurito
* 1 tomate pequeño
* 1 cebolleta pequeña
* 1/4 pimiento verde
* zumo de medio limón
* Cilantro
* Sal
* Perejil
ELABORACION
1. * Cocemos los huevos en una cacerola con agua y sal durante 10 minutos, a partir de que rompe a hervir. Dejamos enfriar, cortamos por la mitad a lo largo y los reservamos en una fuente.
2. * Pelamos los langostinos (quitamos las cabezas y la piel, pero mantenemos la colita). Los cocemos en una cacerola con abundante agua y sal durante 2 minutos. Escurrimos y reservamos.
3. * Pasamos a hacer el guacamole. Quitamos la piel y el hueso al aguacate y colocamos en un cuenco: con ayuda de un tenedor aplastamos hasta que quede una especie de pasta. Cortamos en daditos muy muy pequeños el trozo de pimiento verde y la cebolleta y los introducimos en el bol. Cortamos el tomate muy fino tambien y añadimos. Por ultimo, incluimos cilantro picado y el zumo del medio limón. Sazonamos y mezclamos todos los ingredientes del bol.
4. Con ayuda de una cucharadita ponemos una cantidad de guacamole sobre cada medio huevo y colocamos un langostino encima de todo. Si te sobra guacamole, como fue mi caso, ponlo en el centro que seguro que cae también.
