ENSALADA DE QUINOA CON SALMÓN AHUMADO, FETA Y AGUACATE Y CROQUETAS DE PUERRO Y JAMÓN SERRANO
Comensales: 4
Resultado: Súper rica
INGREDIENTES:
* 250 grs. quinoa
* 200 grs. salmón ahumado
* 1/2 bloque queso feta (no encontré y eché queso fresco en cubitos)
* 2 tomates
* 1/2 cebolla morada (no había cuando fui a comprar y compré blanca).
* 1 aguacate
* Aceite
* Vinagre
* Sal
ELABORACIÓN:
1. Todo preparadito:
* Cortar el salmón en trocitos; cortar también el queso si se ha comprado en bloque; lavar y picar los tomates; pelar y picar la media cebolla y el aguacate. Incorporar todos los ingredientes en un bol.
2. Cocemos un vaso de quinoa en un vaso y medio de agua, durante 15 minutos. Añadimos la quinoa cocida al bol y mezclamos todo muy bien.
3. Aliñamos con aceite, vinagre y sal.
Comensales: 4
Resultado: Muy buenas
INGREDIENTES:
* 1 puerro
* 3 cucharadas de mantequilla
* 3 cucharadas de harina, más la necesaria para el empeñado de las croquetas
* 1/2 vaso de leche aproximadamente
* Sal
* Pimienta
* Nuez moscada
* 1 huevo con un poco de leche
* Pan rallado
ELABORACIÓN:
1. Limpiamos bien el puerro y cortamos en trocitos pequeños. En una sartén, derretimos las tres cucharadas de mantequilla y pochamos el puerro hasta que quede doradito. Añadimos la harina y tostamos, sin dejar de dar vueltas un par de minutos. Vamos añadiendo la leche poquito a poco, sin dejar de mover, hasta darle la textura que se desee. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada. Vertemos en una bandeja, cubrimos con papel film e introducimos en la nevera. Mejor de un día para otro; si no; unas cuatro horas.
2. Al día siguiente, cubrimos un plato con harina; otro con huevo y leche y otro con pan rallado. Ayudándonos con una cucharadita vamos cogiendo pequeñas porciones de masa, dándole la forma que queramos a la croqueta y la pasamos por la harina, huevo y pan rallado, en este orden y haciendo girar a la croqueta para que quede impregnada de todos los ingredientes.
3. En abundante aceite bien caliente, vamos introduciendo nuestras croquetas y las dejamos ligeramente, damos la vuelta y sacamos, no más de dos minutos para que no se quemen.
Listas
