TORTILLA DE BACALAO Y FLAN DE HUEVO
Como todas las mañanas de sábados, la preparación de la comida no es "coser y cantar": bueno casi, es "cocinar y comer", porque los aperitivos que nos metemos para el cuerpo entre vermut y vermut, coadyuvan a que el resultado sea no se si mas rico, pero si más divertido.
TORTILLA DE BACALAO
Comensales: 2/3
Resultado: Exquisita
INGREDIENTES
* 100 grs. cebolla
* 1 pimiento verde
* Aceite de oliva virgen
* 200 grs. de bacalao desalado y desmigado (mi paquete era de 300 grs. y lo eche todo)
* 4 huevos (como llevaba más cantidad de bacalao de lo normal puse 5 huevos en lugar de 4)
* Sal
ELABORACIÓN
1. Tengámoslo todo preparadito de antemano:
* Pelar y picar el pimiento verde y la cebolla. Reservar.
* Si el bacalao viene desmigado en trozos grandes, conviene, cortarlos en algo más pequeños. Reservar.
2. Al lío:
* En una sartén, con dos cucharadas de aceite de oliva, pochamos la cebolla y el pimiento hasta que estén doraditos y a continuación agregamos las migas de bacalao, removemos todo bien y dejamos cocinar durante unos 5 minutos. Apagamos y reservamos.
* En un cuenco amplio batimos los cuatro huevos (yo batí cinco), con una varilla y añadimos un poco de sal. Con una espumadera vamos sacando de la sartén reservada el bacalao y una vez escurrido lo vamos integrando en el bol con los huevos.
* En una sartén, de unos 20 cms. de diámetro, agregamos una cucharada de aceite de oliva y vertemos el contenido del bol, cocinando durante un par de minutos, yo lo deje cuatro minutos, porque llevaba mucha más cantidad de todo.
* Con un plato liso, que pese y tenga estabilidad, cubrimos la sartén y con rapidez, le damos la vuelta y del plato, rápidamente a la sartén de nuevo; otros dos minutos de cocinado, dependiendo de lo cuajada o jugosa que os guste. Y de nuevo al plato.
FLAN DE HUEVO
Comensales: 4/6
Resultado: muy muy rico, si no, preguntad al vieito bobo.
INGREDIENTES:
* 125 grs. de azúcar
* 1 cucharada de agua
* 4 huevos
* 370 grs. leche condensada
* 300 ml. leche entera
ELABORACION:
* Lo primero sera poner a calentar el horno, arriba y abajo a 170 oC.
* Comenzamos por preparar el caramelo. En un cacito, con mango, incluimos 125 grs. de azucar y una cucharada de agua intentando repartirla por encima del azúcar a fuego medio. Sin mover para nada el contenido, esperamos a que las orillas de la mezcla se pongan ligeramente doraditas ya entonces, con el mango movemos en círculos hasta que el azúcar y el agua estén integradas totalmente y con un color tostado. Lo vertemos rápidamente en los recipientes si son individuales o el recipiente si es uno grande, repartido por todas partes iguales y reservados. Yo metí la pata y no introduje el caramelo enseguida en la flanera y se me solidificó completamente; lo volvi a calentar y lo introduje como pude.
* En un cuenco amplio añadimos los 4 huevos, los 370 grs. de leche condensada, 300 ml. de leche entera y mezclamos todos los ingredientes con unas varillas
* Ahora si ha llegado el momento de añadir la mezcla a la flanera o flaneras, sobre el caramelo.
* En un recipiente que llegue a una altura como de la mitad de la flanera o flaneras, la llenamos de agua caliente e introducimos las flaneras. Las tapamos con papel de hornear.
* Con el horno caliente a 170 oC y calor superior e inferior, horneamos durante 45 o 50 minutos. Para comprobar si están listos a los 45 minutos o así introducir un palillo de madera; si sale limpio, están preparados, sino los dejamos 5 minutines más.
* Cubrimos con film de plástico y llevamos a la nevera hasta que se vaya a consumir. Con la punta de un cuchillo separamos el flan del recipiente, desmoldamos y a disfrutar del placer de dioses.
