ENSALADA CÉSAR Y PASTEL DE CARNE
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| Ensalada César |
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| Pastel de carne |
ENSALADA CÉSAR (4 comensales)
INGREDIENTES
* 100 grs. pechuga de pollo
* 1/2 lechuga
* 1 cda. zumo de limón
* 6 anchoas
* 1 diente de ajo
* 1 yema de huevo
* 1/2 cda. mostaza
* 50 grs. queso curado rallado
* 125 ml. AOVE
* Sal y pimienta blanca
* Picatostes
1. A por ello:
* En el vaso de la minipimer vamos agregando ingredientes para preparar nuestra salsa César: la yema del huevo cruda, las 6 anchoas, la cucharada de zumo de limón, el diente de ajo partido en tres trozos, un poco de pimienta blanca, la media cucharada de mostaza y el aceite. Batimos como si de una mayonesa se tratara; primero, con el brazo al fondo desmenuzando y mezclando todos los ingredientes, para pasar después a los típicos movimientos hacia arriba y hacia abajo. Yo pensé que se me había cortado, pero seguí insistiendo y quedó perfecta. Cuando esté emulsionada y haya tomado cuerpo, añadimos el queso rallado. Reservamos en la nevera, hasta la hora de mezclarla que será minutos antes de servirla en la mesa.
* Lavamos bien la lechuga, la escurrimos bien e introducimos en la nevera para que también esté fresquita.
* En una sartén con un poquito de aceite freímos el pollo y cuando esté doradito, lo sacamos y cortamos en finas y largas tiras. Reservamos.
* Momentos antes de comer; montamos nuestra ensalada, eligiendo una amplia ensaladera e introducimos la lechuga cortada en trozos, el pollo en tiras, los picatostes y, por último, la salsa César, moviendo todo a conciencia, para distribuirla bien por todos sitios.
* Yo agregué unas aceitunas y le dieron un toque muy bueno.
PASTEL DE CARNE (4 personas o alguno más)
INGREDIENTES
* 500 grs. carne picada (cerdo y ternera algusto)
* 4 patatas
* 1 cebolla mediana
* 2 dientes de ajo
* 1 zanahoria
* 1 puerro
* 8 champiñones
* 400 ml. salsa de tomate
* 1/4 l. leche
* 120 grs. de queso de vaca en lonchas
* AOVE
* Sal
* Pimienta
1. Preparemos todo previamente:
* Pelar y picar los dos dientes de ajo.
* Pelar y picar la cebolla
* Pelar y picar la zanahoria
* Limpiar el puerro cortar la parte verde y la superior y quitar las dos primeras capas.
* Lavar y picar los champiñones
* Si no os gusta, como a mí, la salsa de tomate de lata, preparadla previamente: (1 kg. tomates, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de azúcar / Picar tomates, cebollas y dientes de ajo. En una sartén agregamos 3 cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo picados y sofreímos hasta que esté la cebolla transparente, quizás 5 minutos; añadimos el tomate, la sal, el azúcar, mezclamos todo bien y dejamos seguir sofríendo durante unos 30 minutos más a fuego medio y listo. Pasamos por la minipimer y ya tenemos nuestra salsa de tomate CASERA.)
2. En una cazuela grandecita, echamos cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva y añadimos, primero los ajos y la cebolla picados; después la zanahoria y el puerro y rehogamos todo durante unos 10 minutos. A fuego medio.
3. Pasado los primeros 10 minutos incorporamos los champiñones picados y la carne ya salpimentada y, por últimos los 400 ml. de salsa de tomate y cocinamos 5 minutos más, moviendo, siempre a fuego medio. Pasado el tiempo, comprobamos que la zanahoria está blandita y la carne hecha y retiramos del fuego.
4. En la olla express ponemos abundante agua y sal, para cocer las patatas durante 5 minutos, a partir de la subida de la válvula de la olla. Pasado el tiempo abrimos, refrescamos las patatas, las pelamos y las pasamos por el pasapuré; vertemos la leche en él, mezclamos bien y sazonamos con sal y pimienta.
5. En un molde apto para horno, extendemos la mitad de nuestro puré de patatas; encima esparcimos toda la carne y verduritas y, por último otra capa con el resto del puré. Finalizamos colocando lonchas de queso encima de todo el preparado y gratinamos hasta que veamos un poco dorado el queso.
Listo, riquísimo.
